Alternatív köretek

sült répaEgyre nagyobb teret nyer magának és most már nem csak a fogyókúrázók, hanem az egészségükre tudatosan odafigyelő emberek körében is, az a nem csak divathóbort, mi szerint hús, hal mellé /fehérje/ ne fogyasszunk köretet /szénhidrát/. „Akkor csak salátát egyek? Nem vagyok én kecske!”  Mondják sokan. Nos, van egy jó hírem! Nem „csak” a saláta marad!

Megosztok veled néhány olyan köret lehetőséget, amivel helyettesíteni tudod a krumplit, nokedlit, rizst és garantáltan ízleni fog a gyerekeknek is. Tehát: Van élet a salátán túl…

 Sárgarépa sütve, rántva rántott répa

Hozzávalók:
1 kg sárgarépa
kókuszzsír vagy olíva olaj
tojás
zabkorpa

Elkészítése:
A sült változathoz, hámozd, majd vágd rövidebb csíkokra a répát. Pont úgy fog kinézni, mintha sült krumplit készítenél…és úgy is kell eljárni vele.  Vagyis süsd ki őket olajban, ami pont ugyan annyi időt vesz igénybe, mintha krumplit sütnél. Hagyd, hogy egy picit megbarnuljon sütés közben a répa /a benne lévő cukor karamellizálódik/, ettől különösen finom, édes íze lesz. Szedd papírtörlőre és tálald a hús mellé.

Rántott répa elkészítése:
Pucold meg a répákat és sós vízben, egészben tedd fel főni. Forrástól számított 15-20 perc alatt megpuhul. Ha picit kihűltek, panírozd a sós tojás, majd a zabkorpa párosába és olajon süsd ki.

Cukkini chips cukkíni chips

Elkészítése:
Vágd le a cukkíni mindkét végét, mosd meg, majd szeleteld vékony szeletekre. Forró olajban süsd aranyszínűre, papírtörlőn itasd le róla a fölösleges olajat.

 

Karfiol püré

Hozzávalók:
1 fej karfiol

bors
szerecsendió

Elkészítése:
Hát itt is azt kell mondjam, hogy pont úgy mint a krumpli püré. Tisztítsd meg és szedd rózsáira a karfiolt, majd sós vízben tedd fel főni. Forrástól számított kb. 20 perc alatt megpuhul. Emeld ki a vízből, csepegtesd le és rakd a rózsákat egy magas falú edénybe. Adj hozzá sót, borsot, szerecsendiót és turmixold le. Tálalhatod! Lehetőségként adhatsz még hozzá egy kis vajat is, de anélkül is finom nagyon.

 

Zöldborsó püré zöldborsó püré

Hozzávalók:
0,5 kg friss vagy mirelit zöldborsó
5 dkg vaj
2 dl tejszín/legalább 30%-os habtejszín/

bors

Elkészítése:
A borsót sós vízben főzd meg. Forrástól számítva 5 perc alatt megpuhul, majd szűrd le és tedd a turmix gépbe. Add hozzá a vajat, tejszínt, sót, borsot és pürésítsd. Tálalhatod is!

 

Sajtos tükörtojás lepény Sajtos tükörtojás lepény

Hozzávalók:  
10 szelet sajt
5 tojás

bors
különböző zöldfűszerek
bármilyen zöldség

Elkészítése: sajtos tükörtojás lepény
Vajazz ki egy közepes méretű hőálló tálat, béleld ki az alját a sajt felével. Üsd rá úgy a tojásokat, hogy azok sárgája egészben maradjon. Fűszerezd, terítsd be a zöldségekkel, majd takard be a maradék sajttal. Tedd a mikróba 10-12 percre, ennyi idő alatt a tojás teljesen megszilárdul a sajt pedig finom ropogósra sül.

Karfiol pogácsa

Hasonlóképpen kell elkészíteni, mint a karfiol pürét, csak keverj még pluszba hozzá zabkorpát és egy tojást is. Így formázz belőle pogácsákat és süsd ki olajban.

Töltött karalábé Töltött karalábé

Hozzávalók:
fejenként 1 vagy 2 db karalábé
2 db tojás
20 dkg sajt

bors

Elkészítése:
Hámozd meg a karalábékat, majd sós vízben főzd őket félig puhára. Emeld ki a vízből, és egy kanál segítségével kapard ki a belsejüket, ezután tedd őket kevés olajjal meglocsolt tepsibe. Reszeld le a sajtot. A kikapart karalábé belsőt törd össze, amennyire lehet, majd keverd bele a többi hozzávalót is (kevés sajtot tegyél félre a tetejére), amit tölts bele a kivájt karalábékba. A tetejét szórd meg kevés sajttal és süsd kb. 25 percig, míg a sajt picit meg nem barnul.

 

Csicsóka csicsóka

Ez egy krumplihoz hasonló gumós zöldségféle. Felhasználása is pontosan ugyan olyan. A különbség élettani hatásaiban van. A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja az egyéb szénhidrátok és hizlaló tápanyagok felszívódását, fokozza laktató hatását. Míg a krumpli hússal fogyasztva hizlaló, csicsókával ugyan ez már nem igaz. Tehát aki nem tud lemondani a burgonyáról, mint köretről, az használjon helyette csicsókát!

 

Töltött paradicsom Töltött paradicsom

Hozzávalók 6 db-hoz:
Hat nagyobb paradicsom
25 dkg túró
1 nagy evőkanál tejföl
2-3 szál újhagyma

fehérbors
ízlés szerint 1 gerezd fokhagyma

Elkészítése:
Vágd le a paradicsomok tetejét, ne túl vastagon, majd egy kiskanál segítségével emeld ki a belsejüket, folyasd ki belőlük az esetleges levet is. A töltelékhez vágd apróra az újhagymákat, a zöld részéből keveset félre téve. Hogy sima masszát kapj, turmixold le a túrót a tejföllel, majd keverd hozzá a hagymát, fűszereket. Töltsd bele a paradicsomokba, szórd meg a félretett hagyma zölddel és tálalhatod is.

Ne feledkezzünk meg a kevés vajon párolt zöldség köretről saláta
és a friss salátáról sem,amit ezerféleképpen is el lehet készíteni! Hadd adjak itt is pár tippet! A zöld levelesek közül válassz egyszerre 3-4 félét is. Nagyon látványos kompozíciók születhetnek ez által. Például: sima jégsaláta /ez az alap/, lollo rosso, ruccola, madár saláta. Vagy: jégsaláta, radicchio, zöld lollo, római saláta.

Saláták, amiknek „íze” is van: ruccola, radicchio, tölgysaláta. Ezek nem csak látványba, de ízben is tesznek hozzá egy kis pluszt. A többi salátafajta, abszolút semleges, zöld ízű. A ruccola enyhén erős  /magyarul borsmustárnak hívják/, a radicchio, van akinek kesernyés de mi nagyon szertejük, a tölgy pedig…én inkább mondanám ezt kesernyésnek mint az előbbit, egy próbát viszont mindegyik megér!

Gazdagíthatod sajt kockákkal, különféle magokkal, csírákkal, hagymával, olajbogyókkal. Ami nem hiányozhat belőle, az a paradicsom! Legyen akár koktél vagy a hagyományos, kisebb cikkekre vágva, ez sose maradjon ki belőle. A különféle bolti önteteket, viszont úgy ahogy van, felejts el!

Miért? Mert tele vannak finomított kristálycukorral, különböző adalékanyagokkal, ízfokozóval, tartósító szerrel, ami mind károsan hat a szervezetedre. Hogy kutya bajod? Lehet… de te milyen gyakori látogatója vagy a gyógyszertárnak vagy az orvosodnak? Évek óta nem is láttad? Gratula, jó úton jársz! De ha kivülről fújod a gyógyszerkészítmények nevét és árát, érdemes elolvasnod ezt a cikket és valamit változtatni az étkezéseden.

Ha tetszett a bejegyzésem és szeretnél értesülni a következőkről is, akkor iratkozz fel blog értesítőmre itt a jobb oldalon!